Roastbeef kochen – Wie man Rindfleisch perfekt kocht

So viele Menschen machen sich unnötig Gedanken darüber, wie man Roastbeef kocht, aber das Kochen von Rindfleisch ist nicht schwierig und die Bedenken sind unbegründet. Wichtiger ist die Qualität des zu röstenden Rindfleischstücks. Idealerweise möchte das Rindfleisch gut aufgehängt und schön mit Fett marmoriert sein. Hier kommt der Geschmack her, und zu mageres Rindfleisch hat nicht die Tiefe des Geschmacks, und Fleisch, das seit mindestens vierzehn Tagen nicht mehr aufgehängt wurde, ist schwer zu essen.

Zeit zum Kochen von Rindfleisch

Als erstes mischen Sie etwas Mehl mit einem Teelöffel Senfpulver und etwas schwarzem Pfeffer. Reiben Sie dies großzügig über das gesamte Gelenk. Fügen Sie kein Salz hinzu, da dies versucht, Feuchtigkeit aus der Fuge zu ziehen. Legen Sie nun den Joint für 20 Minuten auf einen Bräter und in einen sehr heißen Ofen (245 Grad Celsius). Diese hohe Temperatur versiegelt das Fleisch und verhindert, dass zu viel Fleischsäfte während des Garvorgangs austreten.

Nach 20 Minuten die Ofentemperatur auf 190 ° C senken und das Fleisch für jedes Pfundgewicht weitere fünfzehn Minuten rösten. Dies führt zu einem Gelenk, das selten und ziemlich blutig und äußerst lecker ist. Wenn Sie und Ihre Familie dagegen weniger blutiges und mittelrares Roastbeef bevorzugen, kochen Sie das Roastbeef weitere 15 Minuten bei gleicher Temperatur. Zur Verdeutlichung sind dies NICHT zusätzliche 15 Minuten pro Pfund, sondern einmalige zusätzliche fünfzehn Minuten im Ofen! Wenn Sie Ihr Roastbeef gut gemacht mögen, kochen Sie das Fleisch stattdessen weitere 30 Minuten.

Wie auch immer Sie Ihr Fleisch mögen, eines ist allen Arten des Kochens gemeinsam – und das ist, dass das gebratene Rindfleisch ruhen muss, bevor es geschnitzt wird. Idealerweise sollte es eine halbe Stunde ruhen. Am besten nehmen Sie es aus dem Ofen, legen es auf einen warmen Teller mit einem Stück Folie darüber und stapeln dann blaugrüne Handtücher oder Zeitungen auf der Folie. Dies wirkt als Isolierung und verhindert, dass das Fleisch kalt wird. Wenn das Fleisch ruht, wird es zum Schnitzen fester und einige der Säfte laufen davon. Diese sollten vor dem Servieren in die Soße gegeben werden.

In diesem Zeitraum von 30 Minuten können Sie das Gemüse und die Soße zu Ende bringen und dann alles gleichzeitig auf den Tisch bringen. Wenn Sie diese Anweisungen genau befolgen, erhalten Sie Roastbeef, das jedes Mal perfekt ist, wenn Sie es kochen. Mit Meerrettichsauce und Yorkshire Pudding gegessen, ist es einfach köstlich.

Zusammenfassend – Wie man Roastbeef kocht

Denken Sie daran, dass es beim Kochen von Roastbeef am wichtigsten ist, zu wissen, wie viel das Gelenk wiegt. Als nächstes müssen Sie entscheiden, ob Ihr Braten selten, mittel selten oder gut gemacht sein soll. Sobald Sie diese Informationen haben, ist es ganz einfach, die Regeln für die Garzeit von Rindfleisch zu befolgen.

Nehmen Sie Ihren Rindfleischkoch gut und Ihre Familie oder Dinnerparty-Gäste werden Sie für immer lieben.

Wie man Rinderfiletbraten kocht

Es gibt einige Techniken, die durchgeführt werden können, um den milden Geschmack zu verbessern, wenn man bedenkt, dass es einen kleinen Kompromiss in Bezug auf den Geschmack gibt. Dies ist der beste Schnitt und der zarteste, den man auch mit einem Brotmesser in Scheiben schneiden kann. Aber du kannst nicht alles haben. Einfache Techniken bei der Zubereitung vor dem Kochen können den besten Rinderfiletbraten ergeben, den Sie erzielen möchten. Das Würzen, Anbraten und Überziehen vor dem Rösten kann einen großen Unterschied machen, wenn Sie einen verbesserten Geschmack erzielen möchten. Soße ist beim Braten von Rinderfilet optional, da Feuchtigkeit darin enthalten ist. Das Würzen mit Salz hilft beim Entsaften während des Garvorgangs. Das Folgende ist ein Rezept zum Ausprobieren.

Zutaten:

  • 1- 4 bis 5 lbs Rinderfilet (getrimmt)
  • Grobes Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 EL. Olivenöl
  • 2 Stk. Orange
  • 2 EL. Sardellenöl

Verfahren:

  1. In einer kleinen Rührschüssel Orangensaft und Sardellenöl mischen und beiseite stellen.
  2. Ofen auf 450 ° F vorheizen. Schneiden Sie das Fleisch von überschüssigem Fett ab und binden Sie es im Abstand von 5 cm. Mit einem Papiertuch trocken tupfen und das Fleisch reichlich mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Bei mittlerer Hitze eine Bratpfanne oder einen großen holländischen Ofen erhitzen. Geben Sie das Olivenöl gerade so weit, dass es den Boden bedeckt. Das Fleisch in der Pfanne anbraten, bis es goldbraun wird. Die andere Seite umdrehen und anbraten. Dies geschieht normalerweise an den drei oder vier Seiten, um vollständig zu braten, und dauert auf jeder Seite etwa 5 Minuten.
  4. In ein Schneidebrett geben und mit dem zuvor gemischten Orangensaft und Sardellenöl bestreichen. In eine Bratpfanne über einem Rost legen und in ein Fleischthermometer stechen und braten, bis die Innentemperatur für seltene 20 Minuten 20 Minuten und für mittlere seltene 25 Minuten 25 ° F erreicht.
  5. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen und legen Sie es an einem warmen Ort in ein Schneidebrett. Mit Folie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen, bevor in Scheiben geschnitten wird. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Ergibt 8 – 10 Portionen

Für die Soße (optional):

  • 600 ml frische Rinderbrühe
  • 1 EL Mehl
  • 1 TL Balsamico-Essig

Lassen Sie das Fett von der Bratpfanne ab und lassen Sie nur etwa 1 EL übrig. Stellen Sie es auf direkte Hitze. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es 30 Sekunden lang. Rinderbrühe allmählich einrühren und den Boden der Pfanne abkratzen, bis eine glatte Soße erreicht ist. Rühren Sie weiter, bis es etwas dick ist. Fügen Sie den Balsamico-Essig hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten. Falls gewünscht, Soße sieben.

Es gibt verschiedene Rezepte, die Sie im Internet finden können, oder vielleicht ein Rezept, das von Vorfahren geteilt und weitergegeben wird. Versuche mit ihnen zu experimentieren. Natürlich gibt es eine, die das ergänzen kann, was Sie sich für einen Rinderfiletbraten wünschen.

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